Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
AKAJA
Kreeft caesar salade
Maak en deel dit Lobster Caesar Salad-recept uit.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 kreeften, gestoomd (ongeveer twee pond elk)
- 2 grote romaine slaharten
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met frisee, zachte witte bladeren
- 200 gram bleekselderij, geschild en in dunne julienne gesneden
- 3 grote teentjes knoflook, geplet
- 3 ansjovisfilets, gespoeld en fijngehakt (ongeveer 1 theelepel)
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 0,5 theelepel citroenschil, vers geraspt
- 1 grote eierdooier
- 130 liter olijfolie
-
Een kopje met een inhoud van60 ml met parmezaanse kaas, vers geschoren
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 130 liter olijfolie
- 3 grote teentjes knoflook, geplet
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met broodblokjes, centimeter vierkant gesneden met korstjes verwijderd
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 0,5 theelepel citroenschil, vers geraspt
-
Een kopje met een inhoud van60 ml met parmezaanse kaas, vers geschoren
- Kaviaar, gespoeld om te vullen en overtollig zout te verwijderen (zalmkaviaar)
- Kervel, takjes
Bereiding
-
Laat in de koelkast 4 mooie borden eten.
-
CAESAR-DRESSING: Klop de eerste 6 ingrediënten samen tot ze gecombineerd zijn. Bewaar de olijfolie in een gladde dressing. Roer de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper (levert ongeveer een schaal op met een inhoud van 1/4 liter).
-
KNOFLOOKCROUTEN: voeg olie en knoflook toe aan een bakpan en bak de knoflook in matige hitte zodat het langzaam bruin wordt (ongeveer 5 minuten). Let op dat knoflook niet brandt of bitter wordt. Verwijder knoflook en gooi weg.
-
Verhoog het vuur en bak de broodblokjes in een enkele laag tot ze goudbruin en aan alle kanten knapperig zijn. Verwijder en laat uitdruipen op papieren handdoeken.
-
Giet met peterselie en citroenschil terwijl je nog warm bent. Bewaar in een luchtdichte container als je hem niet meteen gebruikt.
-
AFWERKING: Haal het vlees van de kreeft voorzichtig uit de schaal en bewaar de kop en de staart indien gewenst. Gooi het vlees opzij.
-
Knip en plak hartjes van romaine en frisee aantrekkelijk op gekoelde borden. Licht werp de wortel van selderie met de helft van de dressing en schik op de top van sla.
-
Snijd de kreeftenstaarten in medaillons en plaats ze bovenop de wortel van de selderij. Leg hier een gepeld klauwgedeelte bovenop.
-
Besprenkel de resterende dressing op sla en strooi croutons over en scheer Parmezaanse kaas erover. Garneer met zalmkaviaar en kervel Serveer onmiddellijk.
Blogs die misschien interessant zijn
-
65 minZeevruchtenkreeft staarten vlees schelpen, brood, boter, Worcestershire saus, zout, olie-,gemakkelijk gebakken gevulde kreeftenstaarten -
20 minZeevruchtenkreeft staarten, wijn, tomaten, boter, knoflook verdeeld poeder, zout,gestoomde kreeft met witte wijn -
70 minKreeftkreeft vlees in, garnalen in, mayonaise, citroensap, selderij, ui, zout, pepervlokken, jalapenosaus, teentjes knoflook, suiker, sojasaus, olie-, oestersaus, gemberwortel, noedel, teentjes knoflook, mayonaise, saus sriracha, limoensap, koriander, pepervlokken, zeezout, boter, brioche sandwichbroodjes, hoofdsla,raket kreeft rollen -
25 minKreeftkaas, melk, Cayenne peper, paprika poeder, olie-, peper, peterselie, brood,kreeftfondue rode kreeft copycat
Ik vond het geweldig