Kreeft kantonees

Snijd elke kreeftstaart doormidden. Was grondig. Afvoer Snijd de staarten in stukken van 3,75 centimeter lang, laat schelpen op.

Strooi 0,5 theelepel zout en het meel op de kreeft. Gebruik een zeef om te zeven.

Pond gezouten zwarte bonen en meng met een (1) eetlepel water (of meng de zwarte bonen saus met het water). Meng de gehakte knoflook met zwarte bonen mengsel in een kom.Goed goed; opzij zetten.

Verhit de olie om te frituren of om te roken. Zet de stukken kreeft erin. Dompel frituren tot de schelpen rood zijn; leegmaken, verwijderen en opzij zetten.

Verwarm 1 eetlepel olie in de wok. Bak het zwarte bonenmengsel 30 seconden op.Verwijder en reserveer.

Verwarm 2 eetlepels olie in de wok. Bak gember en geen uien in de oven tot het aromatisch is, ongeveer 30 seconden. Voeg varkensvlees toe; roerbak op hoog vuur totdat de kleur verandert. Voeg 1 eetlepel sherry, sojasaus, zwarte bonen mengsel en bouillon toe. Aan de kook brengen.

Voeg gekookte kreeft toe aan het vleesmengsel. Voeg 1 eetlepel sherry toe. Dekken. Kook 3 minuten.

Verwijder deksel en breng aan de kook. Dikke jus met opgelost maïszetmeel. Seizoen met 0,5 theelepel zout. Groene ui-stukjes toevoegen. Giet langzaam in het losgeklopte ei. Roerbak ongeveer 10 seconden.Garneer met extra fijngesneden groene uien en serveer over rijst.