Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Jane Sickbert
Kreeft-mangosalade
Maak en deel dit recept van Lobster-Mango Salad van.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 80 liter vers sinaasappelsap
- 60 liter vers limoensap
- 2 theelepels fijngehakte gepelde gemberwortel
- 1/2 theelepel zout
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met gehakte gepelde mango
-
Een kopje met een inhoud van190 ml met gehakte rode ui
-
Een kop met een inhoud van60 ml die fijngesneden serrano-chili bevat
- 3 eetlepels gehakte verse munt
- 1 hoofd Belgische andijvie (ongeveer 100 gram)
- 2 (600 gram) kreeften, gekookt
-
Een kom met een inhoud van2 liter met gourmet saladegroenten
- 32 plakjes gepelde jicama (strips van 23 x 1,25 x centimeter)
- 24 aspergespears, gestoomd en gekoeld
- 1 theelepel verse gemalen peper
Bereiding
-
Combineer de eerste 4 ingrediënten in een kleine kom; goed roeren.
-
Meng 3 eetlepels sapmengsel, mango, ui, chili en munt in een kom en roer goed. Zet het mangomengsel opzij.
-
Aparte andijvie in bladeren, reserveert 12 buitenste bladeren. Snijd de resterende blaadjes dun; opzij zetten.
-
Verwijder vlees van kreeftenstaarten en klauwen; zet klauwvlees opzij. Dun plakvlees; opzij zetten.
-
Sprenkel het sapmengsel van 80 liter over de groente van de salade en meng voorzichtig om te coaten.
-
Verdeel greens gelijkmatig over 4 saladeplaten. Bestrijk 3 andijvieblaadjes, 8 jicama-repen en 6 aspergespears aan 1 kant van elke plaat.
-
Leg klauwvlees op de andere kant van elke plaat. Schep 130 liter mangomengsel in het midden van elke plaat. Sorteer de staartschijfjes, overlappend, op het mangomengsel.
-
Het overblijvende sapmengsel gelijkmatig over het vlees van de kreeften druppelen. Bestrooi peper over salades en garneer met gesneden andijvie.
Blogs die misschien interessant zijn
-
55 minZeevruchtenboter, kreeft vlees in, meel, mosterd-, zout peper, room, melk, brood,kreeft braadpan -
20 minKreeftkreeften, hoofdsla, frisee tender, selderij root in, teentjes knoflook, ansjovis, Worcestershire saus, mosterd-, citroen, ei, olie-, kaas, zout, peper, olie-, teentjes knoflook, brood, peterselie, citroen, kaas, kaviaar verwijder overtollig zout Zalmkaviaar, kervel,kreeft caesar salade -
55 minKreeftzeewaterkreeften, paprika, olie-, boter, limoenen sap, zout peper, Cayenne peper, teentjes knoflook, citroen, bieslook koriander, peper, citroen,gegrilde kreeft met rode peper en limoenboter -
25 minZeevruchtenboter, sinaasappelsap, wijn, kreeftenstaarten met schelpen,oranje zeekreeftstaart
Ik vond het geweldig