Kreeft met cognacboter

Name: kreeft met cognacboter
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 grote sjalotten, gehakt (ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml); Een kopje met een inhoud van 170 ml met brandy of een kopje met een inhoud van 170 ml met cognac; 3/8 liter ongezouten boter, in eetlepels gesneden; 3/4 theelepel zout; 8 levende kreeften (400 tot 1 gram.each)

Waarschijnlijk is een van mijn favoriete gerechten aller tijden kreeft, en er gaat niets boven een hele kreeft. Er is overal heel lekker vlees - het is de kunst om het eruit te krijgen! Omdat de meest effectieve tools je handen zijn, is het een rommelige, maar waardevolle baan! Het is beslist niet iets dat ik kies om te eten wanneer ik probeer sierlijk of verfijnd te lijken.

Ingrediënten

Bereiding

Vul twee potten van 10 liter tot de helft met water; warmte aan de kook.
Plaats intussen sjalotten en cognac in een kleine steelpan en laat het op hoog vuur koken tot de brandewijn is verminderd tot 3 eetlepels, ongeveer 3 minuten.
Zeef door een fijnmazige zeef in een pan van zwaar medium; gooi sjalotten weg.
Zet de pan op middelhoog vuur en klop in boter, 1 stuk per keer, meng het eerste stuk voor het toevoegen. Saus moet dik en schuimig zijn.Seasoneer met zout en dek af om warm te blijven.
Laat zeekreeften in kokend water vallen. Bekleed ze, keer terug naar het kookpunt, kook dan 8 minuten. Laat zeekreeften in de gootsteen.
Plaats elke kreeft op de snijplank en in de lengte in tweeën gedeeld, snij vanaf de onderzijde met een zwaar scherp mes.
Giet warme botersaus in 8 kleine kommetjes of ramekins en serveer met kreeften.

Blogs die misschien interessant zijn

cholesterolcontrole 7 gezonde kreeftrecepten

is kreeft gezond eten

5 verrassende voordelen van kreeft

Ik vond het geweldig

Kreeft met cognacboter

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies