Kroatisch "zgvacet"

Snijd eerst het vlees in stukjes 2-3 cm groot.

Doe de olijfolie in een pan en fruit de ui tot hij zacht is. Voeg het vlees, de zoutpeper en het laurier toe. Laat het vlees 15 minuten intrekken. Voeg het spek, de knoflook, de majoraan en de basilicum toe en laat 5 uur sudderen. meer minuten; dan de wijn toevoegen en sauteren tot de wijn gedeeltelijk verdampt.

Voeg tomaat toe en kook 30 min op gemakkelijk vuur. Als er niet genoeg water is, voeg dan wat water toe.

Bak het ongeveer 60 minuten; of tot het vlees zacht is. Alvorens het te eten laat het nog steeds gedurende 10 min., en voeg wat meer olijfolie toe (naar smaak). Als je proeft dat het te zuur is, kun je wat suiker toevoegen (soms zijn tomaten zuur, plus wijn, het kan te zuur zijn).

Serveer met aardappelgnocchi, noedels of aardappelpuree.