Kroatische gevulde groene paprika's ("punjena paprika")

Name: kroatische gevulde groene paprika's ("punjena paprika")
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 portions, 6
Ingredients: 1500 g groene paprika's (8 tot 10 stuks); 250 g rundvlees (geaard); 250 g varkensvlees (geaard); 40 g reuzel; 10 g uien; 50 g rijst; 1 ei; 500 g tomatensap (gespannen tomatensap); 40 g reuzel; 40 g bloem (universeel gebruik); 20 g suiker; 100 g zure room

Dit is feitelijk het Turkse erfgoed in de Kroatische gastronomie. We gebruiken gemengd varkensvlees en rundvlees. Dit is het recept dat ik gebruik en het verschil is dat ik paprika's roosteer voordat ik ze in saus doe.

Ingrediënten

Bereiding

Was groene paprika's en snijd het stengeldeel om een gat te openen en het zaaddeel te verwijderen.
Sauté fijngehakt ui op reuzel. Bij transparant van het vuur verwijderen en gemalen rundvlees en varkensvlees toevoegen.
Kook de rijst tot hij half is en voeg toe aan het vlees. Voeg ook 1 heel ei, zout en peper toe. Meng goed tot een compacte vulling.
Vul elke groene paprika met vulling tot het vol is (teveel vulling gebruiken als gehaktballetjes om met paprika's te koken).
Smelt in een pot reuzel en bak het bloem tot het bruinig is. Voeg tomaat, sap en suiker toe. Voeg zonodig water toe.
Rooster elke groene paprika in een koekenpan op wat olie en zorg ervoor dat ze niet te lang worden. Doe elke paprika in een saus en kook 60 minuten. Aan het eind kun je zure room toevoegen.