Kroatische stoofpot "cobanac"

Name: Kroatische stoofpot "cobanac"
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6 portions, 6
Ingredients: 300 g rundvlees; 300 g paardenvlees; 600 g uien; 500 g aardappelen; 1 eetlepel reuzel; 150 g pancetta (gedroogd, gerookt); 15 g eekhoorntjesbrood (gedroogd); 1 eetlepel paprika (Hongaars, warm); 1 eetlepel paprika (Hongaars, warm); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wijn (wit, droog); 1/2 theelepel tijm (gedroogd); 1 laurierblad; 10 g zout; 8 g peper; 3/4 liter water

"Cobanac" is een soort van goelasjeschapen en koeienjongen die gewend zijn te eten terwijl ze naar hun kuddes kijken. Je eet het met een lepel, dus de stukjes binnen moeten bijtend zijn. Het is een traditionele maaltijd uit Slavonië (oostelijk deel van Kroatië) en mensen daar zijn erg trots op. Ze hebben het jaarlijkse "Cobanac-festival" waar er concurrentie is in het maken van cobanac. Ze koken cobanac in grote bronzen potten op een statief boven open vuur. Natuurlijk zal iedereen je vertellen dat hun stoofpot de de beste. Dit is hoe ik het doe. (Ik weet dat iemand hier in Zaar tegen paardenvlees is, maar als je echt van de smaak wilt genieten, gebruik dan paardenvlees.)

Ingrediënten

Bereiding

Snij paard en rundvlees in kleine stukjes (niet groter dan 2x2 cm). Doe hetzelfde met aardappel.
Hak de ui fijn.
Week gedroogde porcini-paddenstoelen ongeveer 15 minuten in koud water en snij ze dan in kleine stukjes.
Snijd pancetta in kleine stukjes.
Verwarm reuzel en fruit de ui tot ze glazig zijn. Voeg vlees toe en blijf 20 minuten sauteren (afgedekt). Op dat moment zal het vlees sappen gaan verlaten.
Voeg paprikapoeder, zout, peper, laurier, pancetta en tijm toe. Roer goed en blijf 5 minuten stoven; voeg nu wijn toe, roer en bak tot alcohol verdampt.
Voeg aardappel en water toe om vlees en aardappel te bedekken. Voeg champignons toe.Roers en kook op gemakkelijk vuur ongeveer 120 minuten.
Als je meer zout wilt toevoegen, doe dit dan maar voeg geen peper of hete paprika toe. Als je het warm wilt hebben, doe het dan aan het begin.
De stoofpot moet soepel zijn. Je eet het alleen met een lepel. Alle ingrediënten moeten zacht en gemakkelijk te eten zijn.

Blogs die misschien interessant zijn

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

alles wat u moet weten over linzen

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

Ik vond het geweldig

Kroatische stoofpot "cobanac"

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies