Kipstoofpot met sjalotten, cider en pompoen

Verwarm 1 theelepel olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe en bak 5 minuten of tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg kerriepoeder toe; bak 1 minuut. Schep het sjalotmengsel in een grote kom.

Doe 80 liter bloem in een ondiepe kom of taartplaat. Roer de kip in bloem door en schud het overtollige beetje weg.De rest van de olie blijft 1 laagje in de pan op middelhoog vuur.Voeg de helft van het kippenmengsel toe, bestrooi met 0,25 tspn zout en 0,125 tspn peper.Kook 6 minuten, aan alle kanten bruin. Voeg de gebrande kip toe aan het sjalotmengsel. Herhaal het proces met het resterende kippenmengsel, 0,25 tspn zout, 0,125 tspn peper.

Voeg de cider toe aan de pan en schraap de pan om de gebruinde stukjes los te maken. Combineer 1/4 liter bouillon en 1 eetlepel bloem, roer met een garde tot een gladde massa. Voeg het bouillonmengsel, de resterende bouillon en water toe; Breng aan de kook. Roer het kippenmengsel door, blijf 0,5 tpnn zout en de resterende 0,25 tspn peper. Bedek, zet het vuur laag en laat 40 minuten sudderen, af en toe roeren.

Roer in squash.Slimmer, onbedekt, 55 minuten of totdat kip en squash heel zacht zijn, en de saus dikker. Spoon ongeveer 1/4 liter stoofpot in elk van de 6 kommen; Bestrooi elke portie met 2 tspns amandelen en peterselie.