Nana's schapenvlees schacht braadpan

Schenk de schenkel in een voldoende groot braadpangerecht, giet eroverheen, voeg uien, zout en knoflookpoeder toe. Bedek en bak op 180º gedurende een uur, keer schrapend over een kant.Verwijder de schachten en leg apart.Routeer vet en maak veel bruin jus door de sappen in de bodem van de pan aan de kook te brengen, bloem toe te voegen en geleidelijk in water te roeren, een bouillonblokje en een eetlepel sojasaus. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Voeg nu voldoende aardappelen toe voor de maaltijd, snijd ze in vieren indien groot en laat ze heel als kleine, 1/2 of 3/4 stengels bleekselderij in stukjes gesneden, ongeveer een liter erwten en bonen, 3 gesneden wortelen, een middelgrote pastinaak gesneden , de fijn geraspte schil (schil) en het sap van een citroen, 1 theelepel gemalen gember, 3 laurierblaadjes, 1 theelepel gedroogde salie, 1 theelepel gedroogde rozemarijn, 1 theelepel gedroogde tijm en zout naar smaak. Breng de schillen terug in de mix alles op en kook nog een uur of tot de groenten gaar zijn.Houd deksel op de braadpan tijdens het koken, maar na 30 minuten, geef het allemaal een goed gevoel en mix alles weer op.

Tip: kook alles in de ochtend en laat het dan afkoelen. Later die dag, verwijder het vet dat zich aan de oppervlakte heeft gevormd en verwarm het een uur in de oven voor een geweldig resultaat.