Krokant beignets

Name: krokant beignets
Cook time: 41 min
Total time: 66 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 centimeter vitamine C-poeder; 5 stengels kardoen, buitenste membranen en snaren geschild; 60 liter citroensap; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter olijfolie om te frituren

Ik heb dit recept verzonnen op basis van het recept van mijn oma's courgette-beignet. Ik heb kardoengroei in mijn tuin en wilde een goede manier vinden om het te gebruiken. Dit is een van mijn twee favoriete manieren. De kaard in het koelere weer (zoals nu in Januari aan de kust van Oregon) is lang niet zo bitter als de lente. Deze maken ook leuke hapjes, maar maken ze kleiner.

Ingrediënten

Bereiding

Los vitamine C-poeder op in een grote kom met water. Laat de stengels van de kardoen niet bruin worden, ongeveer 10 minuten.
Breng 2 liter water, citroensap en zout aan de kook in een grote pan. Voeg de stelen van de kardoen toe; kook tot het zacht is en toch stevig, 30 tot 60 minuten. Afvoer. Snijd in lengten van centimeters dik. Snijd in centimeters breed.
Klop eieren, Parmezaanse kaas, knoflook en peterselie samen in een grote kom.Mengsel in bloem, bakpoeder, zout en peper.Voeg kaarthouders toe; mix tot gelijkmatig bedekt met beslag.
Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Spatel het beslag in de hete olie om centimeter beignets te maken; kook tot goudbruin, 3 tot 5 minuten per kant.