Krokant geroosterde zwarte boon chimichangas

Name: krokant geroosterde zwarte boon chimichangas
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 blikjes (425 gram elk) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 pakje (249 gram) kant-en-klare bruine rijst; Een kop met een inhoud van 170 ml die bevroren maïs bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte verse koriander; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met gehakte groene uien; 1/2 theelepel zout; 6 volkoren tortilla's (20 centimeter), indien nodig opgewarmd; 4 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; Guacamole en salsa, optioneel

Chimichanga's zijn meestal gefrituurde burrito's. Mijn versie krijgt lovin 'uit de oven. Zwarte bonen en maïs maken het vleesloos en een coole manier om overgebleven rijst op te eten. - Kimberly Hammond, Kingwood, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de vleeskuikens. Meng in een grote magnetronbestendige kom bonen, rijst en maïs; magnetron, afgedekt, 4-5 minuten of tot verwarmd, roeren halverwege. Stoof in cilantro, groene uien en zout.
Om te assembleren, schep je een kopje met een inhoud van 190 ml met bonenmengsel in het midden van elke tortilla. Vouw de onderkant en zijkanten van de tortilla over het vullen en oprollen. Plaats op een ingevette bakplaat, met de naad naar beneden.
Borstel topjes met 2 theelepels olie. Rooster 3-4 inch van de hitte 45-60 seconden of tot ze goudbruin zijn. Draai om; borstel de bovenkant met de resterende olie. Strijk 45-60 seconden langer of tot ze goudbruin zijn. Dien desgewenst met guacamole en salsa.