Krokante courgette of pompoenbloesems

Name: krokante courgette of pompoenbloesems
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel bakpoeder; 3 laat verse basilicum, gehakt; 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels koud water; 2 eieren, geslagen; 3/4 liter olie om te frituren; 12 pompoen- of courgettebloesems

Mijn Italiaanse grootmoeder maakt deze elk jaar wanneer de courgette in haar tuin begint te bloeien. Ze is Siciliaans en noemt ze 'cripelli'. Het is een beetje als een beignet en zo lekker. Als alternatief kun je de bloesems ook hakken en in het beslag mengen en door theelepeltjes in de hete olie laten vallen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom het meel, bakpoeder, basilicum en Parmezaanse kaas. Meng in water en eieren tot een gladde massa.
Verwarm 1,25 centimeter olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, dompelt de dip in het beslag uit om deze te coaten, en plaats voorzichtig een paar tegelijk in de hete olie. Bak aan elke kant tot ze knapperig en golden.Drain op papieren handdoeken.