Krokante tofu met peultjes en zwarte pepersaus

Name: krokante tofu met peultjes en zwarte pepersaus
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 eetlepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte; 2 eetlepels knoflooksaus met chili; 227 gram verse sugar snaps (ongeveer een kom met een inhoud van 1/2 liter), in orde gemaakt en in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel rijstazijn; 4 groene uien; 227 gram extra stevige tofu, uitgelekt; 3 eetlepels maizena; 6 eetlepels koolzaadolie, verdeeld; 227 gram verse sugar snaps (ongeveer een kom met een inhoud van 1/2 liter), in orde gemaakt en in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel versgemalen peper; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels geraspte verse gemberwortel

Soms kan tofu saai en smakeloos zijn, maar niet in dit recept! De knapperige vegetarische tahoe is zo geladen met smaak dat je nooit meer weg zult gaan van tofu. - Nick Iverson, Denver, Colorado

Ingrediënten

Bereiding

Meng de eerste vier ingrediënten. Omdat witte delen van groene uien; dunne groene delen.
Snijd tofu in 0.5-in-kubussen; dep ze droog met papieren handdoeken.Vergeet tofu met maizena. Verhit in een grote koekenpan 4 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg tofu toe; kook tot knapperig en goudbruin, 5-7 minuten, af en toe roeren.Verwijder uit de pan; afvoer op papieren handdoeken.
Verhit in dezelfde pan 1 eetlepel olie op een middelhoog vuur. Voeg erwten toe; roerbakken tot ze knapperig zijn, 2-3 minuten. Haal uit de pan.
Verwarm in dezelfde pan de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg peper toe; kook 30 seconden. Voeg knoflook, gember en fijngehakte groene uien toe; roerbakken 30-45 seconden. Roer het sojasausmengsel in; kook en roer tot een beetje ingedikt. Haal de pan van het vuur; roer er tofu en erwten door. Pronk met gesneden groene uien.