Kroonrank van varkensvlees met rijstvulling

Name: kroonrank van varkensvlees met rijstvulling
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Ingredients: 1 theelepel bruine suiker; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/8 theelepel peper; 1 varkenskroon gebraden (5.4 ribben en 3.1 kilogram); VULLING:; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1,25 liter met in blokjes gesneden een dag oud brood; 1/4 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte wilde rijst bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte wilde rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse veenbessen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1 theelepel bruine suiker; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 2 theelepels gevogelte kruiden; 1/8 theelepel peper; 130 liter cranberrysap; 1/4 liter heet water; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel bruine suiker; 1/8 theelepel gedroogde marjolein; 1/8 theelepel peper; 130 liter cranberrysap

Dit is mijn favoriete feestgebraad - iedereen is er dol op! Het maakt zo'n statement wanneer je het op tafel legt, en de smaak is ongelooflijk.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer suiker, tijm en peper; over het vlees wrijven. Plaats op een rooster in een grote ondiepe braadpan. De kap eindigt met folie. Bakken op 350 ° gedurende 1 uur
In een kleine koekenpan, bleekselderij en ui in boter gaar. Meng in een grote kom broodblokjes en bouillon. Roer de langkorrelige rijst, wilde rijst, veenbessen, peterselie, bruine suiker, worcestersaus, gevogelte, peper en bleekselderij erdoorheen.
Schep de vulling voorzichtig in het midden van het vlees. Bak 30 minuten langer of tot een thermometer 145 ° aangeeft. Verwijder de folie van de uiteinden; dek af en laat 15 minuten staan alvorens te snijden.
Giet pan-druppels en losgerolde bruine stukjes in een maatbeker van 1/2 liter; vet toevoegen. Voeg voldoende warm water toe om 1/3 liter te meten
Meng in een kleine steelpan het meel, de bruine suiker, de marjolein, de peper en het cranberrysap tot het goed gemengd is. Roer druppelsgewijs door elkaar. Meng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt
Verwijder de vulling in een serveerschaal en snijd tussen de ribben. Gebruik de jus.