Yule log

Name: yule log
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met fijngemalen walnoten; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 3 eetlepels cacao bakken; 10 grote eieren, gescheiden; Een kom met een inhoud van 4/5 liter met suiker voor suikerbakkers, verdeeld; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel slagroomtaart; 3 eetlepels cacao bakken; VULLING:; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; Een kom met een inhoud van 4/5 liter met suiker voor suikerbakkers, verdeeld; 1 theelepel vanille-extract; 3 eetlepels cacao bakken; 3 eetlepels cacao bakken; 3 eetlepels boter, gesmolten; 3 tot 4 eetlepels heet water, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichte glucosestroop bevat; Een kom met een inhoud van 4/5 liter met suiker voor suikerbakkers, verdeeld; Grote en kleine groene gumdrops; Roodgloeiend snoep

Hier is een holly-getrimde versie van de traditionele yule log cake die zeker een gemompel van waardering zal veroorzaken. Het is een van mijn meest gevraagde kerstrecepten. - Jane Birch, Edison, New Jersey

Ingrediënten

Bereiding

Lijn twee ingevette 15x10x1-in.bakken in met bakpapier. Vet het papier in en zet opzij. Meng de walnoten, het meel en de cacao in een kom; opzij zetten.
Klop de eierdooiers in een grote kom op hoog tot ze licht en luchtig zijn. Voeg geleidelijk een kopje toe met een inhoud van 170 ml suiker, kloppend tot het mengsel dik en citroenkleurig is. In de vanille. Voeg het cacaomengsel toe; klop op medium gedurende 1 minuut
Klop in een andere grote kom het eiwit, zout en room van wijnsteen op matige snelheid tot zich zachte pieken vormen. Klop de resterende suiker, 1 eetlepel per keer, op hoog in tot er stijve, glanzende pieken ontstaan en suiker wordt opgelost. Vouw zachtjes in cacaomengsel.
Verspreid het beslag in voorbereide pannen. Bak op 350 ° gedurende 18-20 minuten of tot de cake terugveert als het licht wordt aangeraakt. Bak de koeken in de pan gedurende 5 minuten. Draai ze elk op een keukenhanddoek bestrooid met extra cacao. Haal het perkamentpapier er voorzichtig af. elke cake in een handdoek opmaken, te beginnen met de korte kant. Koel volledig op een rooster.
Voor het vullen, in een grote kom, slagroom tot het begint te verdikken. Voeg geleidelijk de suiker en de vanille van banketbakkers toe; klop tot er stijve pieken ontstaan.Unroll gebak en gelijkmatig verspreiden met crèmemengsel tot binnen 0,5 in randen.Rol elke cake opnieuw op.
Leg een taartrol met de naadzijde naar beneden op de serveerplaat. Gebruik de tweede cake-rol voor de takken. Om takken te maken, meet 3 inch in de rechterbovenhoek van de tweede cake-rol; snijd vanuit een hoek vanuit dat punt naar de rechteronderhoek. Meet 3 in.van de linkerbovenhoek; Snijd in een hoek vanaf dat punt naar de linkeronderhoek.Save eindstukken voor een ander gebruik. Meet 3 in.van rechtsboven en 3 in.van rechtsonder; snij tussen de markeringen. Leg de taartsecties langs de zijkanten van de taart voor takken.
Voor glazuur, in een grote kom kloppen de cacao, boter en 2 eetlepels water tot een gladde massa. Strooi in corn syrup en 3/4 liter suiker banketbakkers. Voeg extra water indien nodig om verspreiding consistentie te bereiken; zet 80 liter glazuur opzij. Vorstdop en zijkanten van cake met cacao glazuur
Giet de resterende suiker in de gereserveerde frosting. Plaats een 5-delige deegtip in een deeg of plastic zak; vullen met glazuur.Pijpleidingen over glazuur om een schorsachtig effect te creëren.Voor holly, maak gumdrops plat tussen vetvrij papier. Snijd in holle bladvormen. Plaats clusters van hulstblaadjes en gloeiend hete snoepjes samen op een rijp blok.