Kruidige, kruidige aardappelschillen

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Bak de aardappelen 1 uur. Haal de aardappelen uit de oven, maar houd de oven aan.Slee de aardappelen in de lengte doormidden en laat ze 10 minuten afkoelen. Schep het grootste deel van het aardappelvlees weg, laat ongeveer 2/3 centimeter vlees tegen de aardappelhuid (je kunt het aardappelvlees voor een ander gebruik bewaren, zoals aardappelpuree)

Snijd elke aardappel half kruiselings in 3 stukken. Plaats de olijfolie in een kleine kop. Dip elk aardappelstuk in de olijfolie en plaats het op een bakplaat. Herhaal dit met de resterende aardappelstukjes

Combineer het zout en de kruiden en strooi het mengsel over de aardappelen. Bak de aardappelschillen gedurende 15 minuten of tot ze knapperig en bruin zijn.