Kujje payasa (jackfruit-dessert)

Er zijn veel soorten payasa (ook bekend als payasam) gemaakt in Karnataka in Zuid-India, waar ik vandaan kom. Deze is gemaakt met het gele vlees van de jackfruit, is seizoensgebonden en wordt meestal niet als een heilig offer gemaakt. De smaak is echter fantastisch en het blijft een van mijn favorieten. Er wordt gezegd dat jackfruit enigszins een verworven smaak is, maar wat een aanwinst! Hier in de VS kon ik ingeblikte jackfruit op siroop vinden in oosterse winkels. Dus ik heb dit recept aangepast om ingrediënten te gebruiken die voor mij beschikbaar zijn.