Lam geschoren rib-eye steak met bandeasse; arnaise

Name: lam geschoren rib-eye steak met bandeasse; arnaise
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 ribbenlapjes zonder been (35 454 gram elk); 1 eetlepel plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijnazijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijnazijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakte sjalot bevat; 2 eetlepels gehakte verse dragon, verdeeld; 3 grote eidooiers; 130 liter ongezouten boter, in 8 stukjes gesneden; 0,5 theelepel vers citroensap (naar smaak); schoen string aardappel

Ik vond dit op epicurious.This recept is van Gourmet maart 2008. Ik heb de voorgestelde shoestring aardappelen gemaakt om mee te gaan met de steaks ... erg lekker. De eierdooiers in de saus zullen niet volledig gaar zijn. Bearnaise kan worden gemaakt 20 minuten vooruit en bewaard in kom, bedekt, over warm water uit warmte.

Ingrediënten

Bereiding

Bak steaks :.
Halveer biefstukken kruisgewijs, dep droog en strooi alles over met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper (totaal).
Verhit een centimeter zware ovenvaste koekenpan (niet anti-aanbak) op middelhoog vuur tot het heet is, voeg dan olie toe, draai de koekenpan om de bodem te coaten en bak de steaks 5 minuten per kant voor medium-zeldzaam.
Leg steaks op een schaal en laat ze 5 minuten rusten, losjes bedekt met folie.
Maak bearnaise terwijl steaks staan :.
Kook wijn, azijn, sjalotten en 1 eetlepel dragon in een kleine zware steelpan tot 2 eetlepels, zeef dan door een fijnmazige zeef in een kom van medium metaal, druk op en gooi dan vaste stoffen weg.
Klop dooiers in een azijnmengsel en zet de kom dan op een pan met nauwelijks kokend water en kook, constant zwevend, totdat de dooiers iets zijn ingedikt (niet door elkaar gooien).
Klop de boter 1 deel per keer, voeg elk stuk toe voordat de vorige volledig is gesmolten.Verwijder van het vuur en klop het citroensap, de resterende eetlepel dragon, 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel peper (of naar smaak). Dien steaks met saus .

Blogs die misschien interessant zijn

cricketbloem heeft 3x meer eiwit dan biefstuk het smaakt zelfs goed

heeft rundvlees of turkije meer ijzer

soja eiwit versus meat protein

voedingswaarde voor alligatorvlees

is geitenvlees gezond

Ik vond het geweldig

Lam geschoren rib-eye steak met bandeasse; arnaise

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies