Gegrilde zijsteak met pebre

Name: gegrilde zijsteak met pebre
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: 600 gram rundvleesflanksteak (ongeveer 2,5 centimeter dik); 2 groene uien, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse koriander; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse peterselie; 2 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 60 liter extra vierge olijfolie (of veggie olie); Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin sherry-wijnazijn (of rode wijnazijn); 2 teentjes knoflook, fijngesneden (of meer als je dat wilt); 1/4 theelepel zout; 2 tomaten, gezaaid en fijn in blokjes gesneden

Pebre is een Chileense salsa, een pittig compliment voor de biefstuk. Gebruikt hier zowel als marinade en als kruiderij. (Aangepast van Canadian Living)

Ingrediënten

Bereiding

Pebre :.
In de keukenmachine, (ik gebruikte mijn blender), hakte uien, koriander, peterselie, jalapeno pepers en 130 liter water bij elkaar; breng over naar een kom, roer er olie, azijn, knoflook en zout in. Maak het zo glad of dik als je wilt, we houden van onze brokjes.
In een grote ondiepe schaal of zak met ritssluiting, schep de helft van de pebre over de steak; draai naar jas; dek de biefstuk en de resterende pebre af en koel ze minstens 4 uur of maximaal 24 uur in.
Gooi de marinade weg en plaats de steak op een veggie gespoten grill op middelhoog vuur, sluit het deksel en grill één keer draaien tot de gewenste gaarheid, ongeveer 10 minuten voor medium zeldzaam.
Stap over op snijplank en tent met folie, laat 5 minuten staan en snijd dun in de nerf.
Roer de tomaten door de resterende pebre en serveer met de steak.
Afwisselend; Ik gril mijn biefstuk op een vegetarische, met olie besproeide griddler, sluit deksel en grill voor niet meer dan 5 minuten voor medium rood.