Garnaal gevulde zijsteak met bordelaise saus

Verhit olijfolie op middelhoog vuur, in een middelgrote gebakken pan en voeg uien, paprika, zout en cayennepeper toe. Bak gedurende 2 minuten, af en toe roeren. Voeg garnalen toe en kook, roer 2 minuten of tot de garnalen roze zijn. Voeg groene uien toe , knoflook en peterselie en bak, onder roeren gedurende 1 minuut.

Giet mengsel in een kom en laat een paar minuten afkoelen. Voeg ei, broodkruimels, kaas toe en meng goed. Zet opzij.

Met een heel scherp mes, vlinderkantbiefstuk, in de lengte. Vlakke vlakte. Hand op het vlees leggen om het te beveiligen. Dun vlees in de helft, maar niet helemaal. Twee steaks maken die nog steeds verbonden zijn (hoop dat ik dat goed heb uitgelegd) . Dan kun je het vlees openen en het wordt een grote, dunne steak.of "butterflied".

Kruid beide kanten van het vlees met Creoolse kruiden. Neem vulling en leg de naad van de biefstuk neer en wikkel de randen rond de vulling, klop ongeveer 1,25 centimeter. Zet het met slagers op verschillende plaatsen vast.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Hang de gevulde biefstuk aan alle kanten, tot ze goed bruin zijn.

Plaats in de braadpan en eindig het roosteren gedurende 35-40 minuten op 400 ° F.

Haal uit de oven en laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert met Bordelaise saus.

Bordelaise saus :.

Verhit de olie in een gebakken pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook, onder roeren, gedurende 1 minuut. Voeg de garnalen, zout en cayenne toe en kook, roer 2 minuten. Voeg de sjalotten, knoflook en tomaten toe en kook, roeren gedurende 2 minuten. Voeg de wijn toe en laat 4 minuten sudderen. Voeg de bouillon, peterselie en groene uien toe en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Voeg de boter toe en roer om te combineren, ongeveer 20 seconden.