Lam kokkinisto (Griekse lamsstoofpot)

Spoel het lamsboutje in koud water, dep het droog met een papieren handdoek en smeer het in met 1 eetlepel olijfolie.

In een kleine kom, combineer de oregano, zout, peper en kaneel om een ​​droge wrijving te creëren. Wrijf dit mengsel op de lamscoating aan alle kanten.

Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote Nederlandse ovenschaal op middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees toe aan de pot. Leg het lamsvlees aan alle kanten bruin (ongeveer 1-2 minuten per kant).

Nadat het lamsvlees aan alle kanten bruin is, breng het lam over naar een bord en laat het rusten terwijl je de saus klaarmaakt en verwarm de oven voor. Let op: je kunt de kachel op dit punt uitzetten, maar gooi de olie niet weg of schoon de pan nog niet.

Verwarm je oven voor op 300 farenheit (of als je liever een crockpot gebruikt, begin je je crockpot voor te verwarmen).

Snijd de ui, wortel en knoflook in dezelfde pan. Bak de ui, wortel en knoflook op matig vuur tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg vervolgens de rode wijn, tomaten, kaneel, laurier toe bladeren, tijm en zout in de pot. Zet het vuur laag en laat nog 5 minuten sudderen.

Dompel het lamsvlees in de pan met de tomatensaus, dek af met een deksel en kook langzaam in je oven of crockpot tot lam een ​​veilige temperatuur bereikt (145-medium zeldzaam, 160-medium, 170-well done) .Oven op 300 is ongeveer 1 en 0,5 uur

Als het lam klaar is met koken, haal het uit de oven en schep het vet van de bovenkant en gooi het weg

(Optioneel) Serveer over een bedje van hilopitaki of orzo pasta.