Lamskoteletten, calabrese, met tomaten, paprika's en olijven

Een van mijn favoriete kookstijlen is Italiaans. Velen jaar geleden had ik het voorrecht om kennis te maken met, en te leven tussen Italianen, families uit de regio Calabrië. Ik was dan ook heel blij toen ik bij het lezen van dit recept (zoals het in Saveur Magazine "), ik herkende het als een die werd gecreëerd door Marcella Hazen" de erkende meter van de Italiaanse keuken in Amerika ".Mcelcella is heel snel mijn persoonlijke" Maven van de Italiaanse keuken "geworden. Ik moet wel bekennen, maar" tweeking " melanges van smaakmakers en ingrediënten die bij de persoonlijke smaak passen, maar dat is de essentie van vakkundig koken, is het niet? Ik geloof dat dit het doel is waarnaar we allemaal streven; Ik ben er zeker van dat Marcella hiermee instemt. Marcella zegt: "Dit is een recept dat begint als twee voordat het één wordt. De karbonades en saus ... worden apart gekookt. Kleine ribstukjes moeten heel kort worden gekookt tot een vochtig, vlammend roze. Kook ze te lang en ze zullen grijs worden en al hun sap verliezen. " Ik ben het eens.