Lamsstoofschotel met pompoen

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).

Lamsvlees met zout kruiden.

Verwarm 1 eetlepel olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook en roer 0,5 lamsblokjes in hete olie tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Breng bruin vlees over met een lepel met gleuven op een bord en bewaar het vocht in de pan Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de Nederlandse oven. Kook en roer de 0,5 lamsblokjes aan alle kanten bruin, ongeveer 5 minuten. Breng lam over naar bord.Verlaag de hitte tot gemiddeld laag.

Kook en roer de ui, de wortels en de knoflook in de Nederlandse oven tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Verdeel de lamsboutjes en eventuele opgehoopte sappen, tomaten, runderbouillon, tijm en rozemarijn tot een uienmengsel en breng aan de kook terwijl het bruin wordt geschraapt stukjes voedsel van de bodem van de pan met een houten lepel. Bedek de Nederlandse oven met een ovenbestendig deksel.

Stoof in de afgedekte Nederlandse oven in de voorverwarmde oven tot het lam zacht is, 2 tot 3 uur. Roer de pompoenblokjes in de stoofpot, haal de Nederlandse oven terug en keer terug naar de voorverwarmde oven tot de pompoen gaar is, 20 tot 25 minuten.