Land gebakken fiddleheads

Name: land gebakken fiddleheads
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram fiddleheads; 1 1/2 theelepels boter; 1 eetlepel witte azijn; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is de traditionele manier om fiddleheads te koken in New Brunswick.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel fiddleheads grondig; stelen af. Gedurende 5 minuten in koud gezouten water laten weken; spoel opnieuw.
Plaats fiddleheads in een grote koekenpan; giet voldoende water om te dekken en fiddleheads aan de kook. Sense gedurende 10 minuten; uitlekken.
Smelt boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur; roer fiddleheads en gooi om te coaten. Maak fiddleheads tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Stijn azijn in fiddleheads; breng op smaak met zout en peper.