Lasagne voor aubergines en linzen

Haal de steel uit de aubergine en snijd hem in de lengte in plakjes van 1 cm dik. Leg een paar plakjes in een vergiet dat je boven een grote kom hebt geplaatst. Smeer zout royaal over de plakjes en blijf de plakjes op elkaar plakken met zout je gaat. Laat de aubergine het sap het volgende uur vrijgeven.

Terwijl de aubergine zijn ding doet, begin je met je saus. Verhit 2 eetlepels olie in een grote zware steelpan op middelhoog vuur en bak dan de ui en knoflook twee minuten. Voeg de bleekselderij toe als de ui begint te zachter te worden. Wortel, roer goed om de olie grondig te coaten en bak nog eens vijf minuten.

Voeg de wijn toe als je hem gebruikt (of een halve kop water als je dat niet bent) en laat de wijn borrelen, roer door de groenten. Wanneer de wijn is gehalveerd, voeg de tomaten, tomatenpuree, linzen, peterselie toe en genoeg water om de inhoud nog eens 2 cm te bedekken.Spoel met zout en peper, voeg de suiker toe en roer goed, breng dan aan de kook. Laat het vuur zachtjes sudderen, dek de pan af en laat zachtjes een uur zachtjes koken. van tijd tot tijd, geef de saus een goede opschudding - misschien moet je nog een kopje water toevoegen als het te droog wordt. De linzen moeten de consistentie van gekookte erwten worden.

Verwarm 3 eetlepels olie in een grote bakpan op basis van vet en voeg de gespoelde en gedroogde plakjes aubergine toe, een paar tegelijk. Bak ongeveer twee minuten aan elke kant tot ze goudbruin beginnen te kleuren en verzachten - laat ze uitlekken op keukenrol.

Om te assembleren: Verwarm de oven voor op 180 ° C Plaats een paar grote lepels linzen en saus op de basis van een grote lasagne of gratinschaal en strijk gelijkmatig uit. Leg plakjes aubergine over het linzenmengsel. Top met een laag lasagnebladen. Ga door met lagen en werk af met een laag lasagnebladen.

Top met warme bechamelsaus, strooi er vervolgens geraspte parmezaanse kaas overheen, of mozzarella, of smakelijke kaas als je wilt. Bak gedurende 40 minuten tot de lasagnebladen gaar zijn en de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Als dat nodig is, bedek met een laag folie om te voorkomen dat de bovenkant te veel kleurt terwijl de pasta doorgaat.

In dit stadium kunt u het laten afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens drie dagen in de koelkast bewaren, afgedekt. ​​U kunt het maximaal een maand invriezen. (Laat het ontdooien voordat u het opnieuw verwarmt, bedekt met folie, gedurende 45-50 minuten bij 160 ° C).

Haal uit de oven en laat het tien minuten op het werkblad rusten alvorens te snijden en te serveren.