Zuppa di salsiccia italiana (Italiaanse worstsoep)

1. Vorm worst in centimeter gehaktballen en plaats deze in de soeppan. Bekleed en kook op middelhoog vuur tot 170 ℉ in het midden van de grootste gehaktbal.

2. Bereid knoflook, ui en sjalot en 907 gram van gekruide kippenbouillon voor. Ik geef de voorkeur aan de verlaagde natriumpasta boven de droge gekubeerde variëteit.

3.Wanneer de worstballetjes leeg worden gekookt, behalve 1/3 centimeter van het varkensvet en voeg dan de bouillon, uien, knoflook en sjalotten toe.

4. Bereid rozemarijn, cayennepeper, zwarte peper, oregano, selderijzaad en basilicum voor. Los de smaken op met een vijzel en stamper, of wrijf stevig tussen de handpalmen over de soeppan als ze worden toegevoegd aan de soeppan vóór de bouillon wordt warm om te voorkomen dat u zichzelf verbrandt.

5. Plaats het deksel op de pot. Zet het vuur op medium.

6. Was de rode aardappelen en verwijder de ogen. Schil de aardappelen en verdeel ze in de lengte. Snijd ze in vieren en snijd ze in centimeters breed. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pot.

7. Bedek en verhit ongeveer 60 tot 90 minuten, of tot de aardappelen zijn kan worden doorboord met een vork en de soep is aromatisch van de kruiden.

9.Verwijder de soep van de hete brander en voeg de boerenkool aan de soep toe en roer. Het zal zacht worden en snel slap worden. Doe het meteen uit en serveer.

8.Voeg de helft en de helft toe aan de soep en verwarm gedurende 10 minuten terwijl je de baby-boerenkool zachtjes wast, grondig spoelt en schudt.

9.Verwijder de soeppan van de hete brander. Voeg de boerenkool toe aan de soep en roer ongeveer een minuut of totdat de boerenkool slap wordt

10. Giet meteen uit en serveer.