Spinazie en vlees gevulde pepers - koolhydraatvrij

Vond dit in People magazine. Uit de Steve Coogan en Rob Brydon-film The Trip to Italy. Fantastische manier om gevulde pepers zonder rijst te maken. Deze waren heerlijk. Ze konden zonder zijkanten worden geserveerd, maar een mooie tomatensalade zou het mooi aanvullen.

Verwarm de oven voor op 350. Kook tomatensaus, peterselie, rode pepervlokken en 0,33 knoflook in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het kookt.De hitte verlagen, 10 tot 15 minuten laten sudderen. Opzij zetten.
Bak ui en resterende gehakte knoflook in 1 eetlepel hete olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur, roer vaak, 2 tot 3 minuten totdat uien goudbruin beginnen te worden. Voeg gemalen vlees toe, kook, vaak roerend, 6 tot 8 minuten of tot alle roze is verdwenen. Goed afvoeren, opzij zetten.
Veeg de koekenpan schoon met een papieren handdoek. Bak spinazie in 1 eetlepel hete olie op laag vuur tot het geheel verwelkt is. Haal de pan van het vuur. Roer 130 liter kaas, basilicum en tomaten en vleesmengsels om in spinazie.
Snijd de paprika's in de lengte doormidden; gooi zaden en membranen weg. Bak de resterende olijfolie gelijkmatig in de paprika's, breng op smaak met peper en zout. Speen het vleesmengsel gelijkmatig in de paprika en plaats het in een licht ingevette ovenschaal.
Bak, afgedekt, gedurende 30 minuten. Bedek de overgebleven kaas gelijkmatig over de paprika.Bak gedurende 10 minuten.Verwijder uit de oven.Laat 5 minuten staan voor het opdienen.

Ik vond het geweldig