Latkes (aardappelpannenkoekjes)

Was en schil de aardappelen.

Rasp de aardappelen met een rasp of keukenmachine.

(Je kunt ze in een kom met zout water raspen om te voorkomen dat ze verkleuren. Anders verkleuren ze ongeveer zo snel als je ze kunt raspen, hoewel het niets kan doen als je ze meteen gebruikt) .Drain alles weg en pers de teveel met de hand.

(Doe dit ook als u ze niet in het zoute water laat weken.) Klop de eieren en meng met de geraspte aardappelen en andere ingrediënten, behalve de olie.

Verwarm ongeveer 1,25 centimeter olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot het heel heet is.

Druppel aardappelmengsel door eetlepels in olie te proppen (ongeveer 4 per keer).

Gebruik een pannenkoekentrainer om ze plat te maken.

Bak aan beide zijden goudbruin (ongeveer 3 minuten per kant).

Giet af op papieren handdoeken.

Serveer overgoten met appelmoes of zure room.