Latkes ontbijt sandwiches met Blackberry-yoghurt spread

Meng Griekse yoghurt en braambessenjam samen in een kom tot de verspreiding glad is; de koelkast.

Leg de aardappelen in een kaasdoek en wring ze uit, extraheer zo veel mogelijk vocht. Meng aardappelen, bloem, geklopt ei en zout samen in een kom tot alles goed gemengd is.Divide aardappelmengsel in 10 gelijke porties en vorm tot centimeters pasteitjes.

Verhit canola-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelpasteitjes in de hete olie goudbruin, ongeveer 6 minuten per kant.Verwijder de latkes van de olie en plaats deze op een koelrek, bewaar olie in de pan.

Vorm ontbijtworst in twee 142 gram pasteitjes. Maak pasteitjes in dezelfde koekenpan tot ze bruin zijn aan de buitenkant en niet langer roze in het midden, 3 tot 5 minuten per kant. De interne temperatuur moet 70 graden zijn (73 graden Celsius). het koelrek en de bovenkant elk met Cheddar-kaas.

Verwarm een ​​niet-klevende koekepan en voeg 2 eetlepels gereserveerde verwarmde olie toe. Bak 2 eieren in hete olie en kook ongeveer 5 minuten.

Verspreid blackberry spread op 2 van de latkes; top met worst-Cheddar-kaas. Voeg 1 latke toe aan de Cheddar-kaaslaag van elk, waardoor een broodje ontstaat. Boven elk broodje een ei; breng op smaak met zout en peper.