Gebakken eieren en asperges

Name: gebakken eieren en asperges
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram verse asperges, bijgesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 eetlepels boter, op kamertemperatuur; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas; 2 eieren

Eieren gebakken op een bedje van asperges zijn perfect voor een snelle brunch wanneer asperges in het seizoen zijn. Je hebt alleen wat vers knapperig brood nodig en je bent helemaal klaar! Houd de tips uit het kokende water als je de asperges kookt om hun felle groene kleur en crunch te behouden.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pan water aan de kook en voeg de asperge rechtop toe, zorg ervoor dat het water de asperge-toppen niet raakt.Kok tot ze zacht maar stevig zijn tot de beet, 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte. Afvoer en spoel onder koud water .
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Bevochtig een ovenschaal licht.
Leg de asperges in één laag op de bodem van de ovenschaal. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Verdeel met 1 eetlepel olijfolie en stip met de klontjes boter. Pronk Parmezaanse kaas erover. Klet de eieren midden in de schaal, voorzichtig zijn om de eierdooiers niet te breken.
Bak in de voorverwarmde oven tot de eieren zijn geplaatst, 8 tot 10 minuten.