Za'atar brood

Name: za'atar brood
Cook time: 5 min
Total time: 95 min
Yield: 16
Ingredients: 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 1/2 liter warm water (40 graden (43 C)); Een kom met een inhoud van 1,5 liter met broodmeel; 1 eetlepel zout; 4 eetlepels za'atar; 4 eetlepels olijfolie

Deze zijn in het Midden-Oosten bekend als mana'eesh. Zelfgemaakt deeg is bedekt met za'atar, een kruidenmengsel samengesteld uit sesamzaad, oregano, marjolein en tijm.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist in warm water op. Voeg een kom toe met een inhoud van 3/4 liter die bloem en zout bevat. Roer het resterende meel, 130 liter per keer, goed door na elke toevoeging.
Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid werkblad. Keer tot een gladde massa, ongeveer 10 minuten. Vet een grote kom in. Plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek het en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven voor op 260 graden (260 C).
Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken en vorm het in rondjes. Rol het in cirkels van 0,25 inch dik. Prik met je vingers rond om kleine inkepingen te maken.
Meng za'atar en olijfolie samen in een kleine kom. Verspreid over cirkels. Plaats op niet-ingevette bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin is, 5 tot 6 minuten.