Cheesy spinazie ramen frittata

Name: cheesy spinazie ramen frittata
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 bosje groene uien, gehakt; 2 (142 gram) verpakt verse spinazie; 3 eetlepels water, verdeeld; 2 (85 gram) verpakkingen ramen noodles (smaakpakketten weggegooid); 7 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Eieren, noedels en kaas worden samen met spinazie gebakken voor een stevig ontbijt, lunch of diner.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Verhit olie in een centimeter ovenvaste koekenpan (met deksel) op middelhoog vuur. Kook groene uien, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg 1 pakje spinazie en 2 eetlepels water toe en kook, afgedekt, tot verwelkt, ongeveer 1 minuut. Roer spinazie met een tang, voeg dan de resterende spinazie toe en de resterende eetlepel water.Kook, bedekt, roer een of twee keer, tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.Verwijder de koekenpan van het vuur.
Breng ondertussen een pan met gezout water aan de kook.Breek elk noodlesblok in 4 stukken en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Bak de noedels in een vergiet en spoel ze onder koud water.Ontbijt met spinazie in koekenpan en verspreid het mengsel gelijkmatig over de bodem van de pan.
Meng eieren, smeerkaas en zout in een blender tot een gladde massa. Giet het eimengsel gelijkmatig over het spinazie mengsel. Meng het spinazie mengsel voorzichtig met een vork zodat het eimengsel er onder kan vloeien. Pronk met Parmezaanse kaas.
Breng de koekenpan in de oven en bak tot hij enigszins gepoft is en een in het midden geplaatste tandenstoker schoon uitkomt, ongeveer 35 minuten. Snijd in 4 wiggen en serveer vanuit de koekenpan.