Gegrilde poblano frittata

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).

Maak de salsa: Plaats de poblano pepers en de tomaten op een middelgrote gasvlam, hetzij op een grill of rechts op de branders. Roteer de groenten om de paar minuten, zodat de schilden niet helemaal zwart worden.Verwijder de groenten eens hun vellen zijn blaarvorming en slechts gedeeltelijk verkoold. Laat de groenten een beetje afkoelen.Verwijder de schil van de groenten met een snijmes. Snijd de poblanos in 1,25 centimeter brede repen en leg ze opzij.

Snijd de tomaten in blokjes van 1,25 centimeter, en doe ze in een kom. Voeg uien, limoensap, koriander, jalapeno, zout en peper toe aan de kom. Meng goed. Curreer de salsa als je de frittata niet binnen de volgende zal maken paar uren.

Maak de fiches: stapel de tortilla's en snijd de stapel in zes partjes. Spreid de stukjes op een bakplaat, zout ze licht en bak ze 10 minuten of tot ze knapperig zijn. Haal de frites uit de oven maar houd de oven aan.

Maak de frittata: verwarm de olijfolie in een niet-klevende ovenvaste koekenpan van 25 tot 30 centimeter op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en roer ze voor de eerste minuut van het koken met een plastic spatel. Laat de eieren een paar minuten rusten seconden, duw dan de frittata naar een kant van de pan zodat het ongekookte ei eronder loopt.

Als de frittata nog vochtig is maar niet meer vloeibaar, strooi het dan met zout, peper en de geraspte Jack-kaas.

Plaats de poblano strips in een stervorm bovenop de kaas. Bak de frittata in de oven gedurende 3 tot 4 minuten of totdat deze net is uitgehaald. Haal de koekenpan uit de oven en plak de tortillachips rond de rand van de frittata. Neem de koekepan naar de tafel en snijd de frittata in partjes. Gebruik de salsa.