Laurierblad bietensoep

Name: laurierblad bietensoep
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 4 grote rode bieten, getrimd; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 rode ui, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte prei; 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 liter plantaardige bouillon; 5 laurierblaadjes, doormidden gebroken; 2,5 centimeter gemalen kaneel; 1/4 theelepel zout, of naar smaak; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel gedroogde basilicum; 2,5 centimeter gemalen kaneel; 2,5 centimeter gemalen komijn; 2,5 centimeter gedroogde dragon

Dit is een rijke, smaakvolle, vegetarische soep die ter plaatse komt! Zoete en pittige ondertonen vullen de bieten aan. Heerlijk als maaltijd of als aperitief.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Wikkel de bieten in folie.
Bak de bieten tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur; laat afkoelen en schil dan de bieten. Snijd ze in hapklare brokken.
Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en kook de rode ui, prei en knoflook tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.Giet de groentenbouillon in en mix de bieten, laurierblaadjes, kaneel, zout , zwarte peper, oregano, basilicum, kaneel, komijn en dragon. De soep aan de kook brengen, vervolgens het vuur laten sudderen en koken tot de smaken van de laurierblaadjes en kruiden zijn gemengd, 20 tot 25 minuten. laurierblaadjes
Schep ongeveer 0,25 van de bieten in een blender en voeg soep toe als dat nodig is om de blender ongeveer 0,25 vol te vullen. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek dicht en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de blender te krijgen. bieten en bouillon bewegen voordat ze het op puree.Puree de bieten tot een gladde, en giet terug in de soep.