Kabeljauwvissoep

Name: kabeljauwvissoep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 8 plakjes spek, in blokjes gesneden; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1,5 eetlepels zeevruchtenkruiden (zoals Old Bay®); 1 (454 gram) kan kippenbouillon; 7.66 rode aardappelen, gesneden in centimeters kubussen; 4 oren zoete maïs, geschuurd en pitten afgesneden; 130 liter water, of zoals nodig om af te dekken (optioneel); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat, of meer als dat nodig is; 2 eetlepels boter; 400 gram dikke kabeljauwfilets, in centimeters gesneden; 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie

Een geweldige, makkelijke chowder gemaakt met spek, aardappelen, maïs en vis. Je kunt de melk vervangen door een half en een half of crème en de vis met zeevruchten als je een rijkere chowder wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Kook spek in een soeppan op middelhoog vuur tot ze knapperig en bruin is, ongeveer 10 minuten. Verwijder spek met een schuimspaan en laat druppels in de pot komen. Kook en roer de ui en rode paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten; breng op smaak met zout en peper. Doe knoflook en zeevruchten op smaak en bak en roer nog 2 minuten.
Giet er kippenbouillon in en roer de aardappelen en maïs erdoor; voeg water toe als dat nodig is om groenten te bedekken. Breng aan de kook en zet het vuur laag; Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Roer in melk en boter tot de boter is gesmolten; mix in gereserveerde spek. Meng de soep tot het kookpunt en roer kabeljauw en peterselie erdoor; kook, af en toe roerend, tot de vis gemakkelijk schilfert, 5 tot 8 minuten.