Lebkuchen

Dit is een Duits recept dat al jaren in onze familie zit en een deel is van onze Kersttraditie. In de loop der jaren heb ik wat vervangingen gemaakt en vond ik het recept meegaand. Ik wil graag gedroogde aalbessen en ander gedroogd fruit vervangen voor een deel van de gekonfijt fruit. De koekjes zijn het beste nadat ze een aantal dagen in een afgesloten plastic bakje zijn gerijpt, en ze zullen wekenlang op kamertemperatuur in de plastic container blijven. Ze zijn zoet, pittig, zacht en taai. Het transparante glazuur maakt ze mooi en ik ben creatief geworden met het gebruik van rum of bourbon in plaats van water en vanille, je kunt ook met voedselkleuren spelen. Deze koekjes zijn gemakkelijker te bakken als je de siliconen bakplaten of perkamentpapier gebruikt om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken .