Lebkuchen i

Lebkuchen is een traditioneel Duits vakantiekoekje. Het heeft een hoog kruidige smaak.

Spuit de bodem en zijkanten van een glazen pan van 25 x 0,68 centimeter met een antiaanbaklaag. Verwarm de oven op 160 graden (170 C).
In een glazen maatbeker van 1/2 liter, verwarm de honing en 80 liter suiker in een magnetron gedurende 1 minuut. Giet dit mengsel in een middelgrote mengkom.
Zeef de bloem, bakpoeder en bakpoeder bij elkaar. Voeg toe aan het honingmengsel. Doe het goed.
Voeg met de hand het gekonfijt fruit, de olie en de specerijen toe.
Voeg een schaal toe met een inhoud van 3/8 liter die een kom bevat met een inhoud van 1/2 liter die meer meel bevat. Meng het deeg om te mengen (het deeg wordt stijf). Zet het in de pan. Bakken gedurende 20 minuten totdat de geplaatste tandenstoker komt schoon.
Snijd in vierkanten. Kan worden berijpt met suiker glazuur of gewoon worden gegeten.Beste indien opgeslagen gedurende 2 weken.