Zwitsers kerstbrood

Dit is een zoet brood, gemaakt in een rond brood.

Verwarm melk, water en boter of margarine in een pan tot het warm is.
Meng in een grote mengkom 1/2 liter bloem, gist, 60 liter suiker, zout, nootmuskaat, foelie en kruidnagel; goed mengen. Roer in warm melkmengsel en ei. Blend met een elektrische mixer op lage snelheid tot hij bevochtigd is; sla 3 minuten op gemiddelde snelheid. Roer met de hand rozijnen, kersen, citron, noten en voldoende resterend meel om een stevig deeg te maken.
Kneed het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot een glad en elastisch deeg, 5 tot 8 minuten. Plaats het in een ingevette kom en draai het naar de bovenkant van het vet. Bedek.Let op in een warme plaats tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Pons het deeg. Vorm een rond brood en plaats het in een ingevette casserole van 2 liter. Plaats de deksel op de warme plaats tot hij verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Bedek het brood met gesmolten boter en strooi het lichtjes met 1 theelepel suiker.
Bak op 190 graden (190 C) gedurende 40 tot 45 minuten, tot ze diep goudbruin zijn. Als het te donker is, bedek het dan losjes met folie gedurende 5 tot 10 minuten bakken. Koel.