Zwitsers kerstbrood

Name: Zwitsers kerstbrood
Yield: 18
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,125 liter met meel voor alle doeleinden; 2 (7 gram) bevat actieve droge gist; 1 theelepel witte suiker; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen foelie; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 130 liter water; 1 eetlepel boter, gesmolten; 1 ei; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehalveerde gekonfijte kersen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geglaceerde citroenschil; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten; 1 eetlepel boter, gesmolten; 1 theelepel witte suiker

Dit is een zoet brood, gemaakt in een rond brood.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm melk, water en boter of margarine in een pan tot het warm is.
Meng in een grote mengkom 1/2 liter bloem, gist, 60 liter suiker, zout, nootmuskaat, foelie en kruidnagel; goed mengen. Roer in warm melkmengsel en ei. Blend met een elektrische mixer op lage snelheid tot hij bevochtigd is; sla 3 minuten op gemiddelde snelheid. Roer met de hand rozijnen, kersen, citron, noten en voldoende resterend meel om een stevig deeg te maken.
Kneed het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot een glad en elastisch deeg, 5 tot 8 minuten. Plaats het in een ingevette kom en draai het naar de bovenkant van het vet. Bedek.Let op in een warme plaats tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Pons het deeg. Vorm een rond brood en plaats het in een ingevette casserole van 2 liter. Plaats de deksel op de warme plaats tot hij verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Bedek het brood met gesmolten boter en strooi het lichtjes met 1 theelepel suiker.
Bak op 190 graden (190 C) gedurende 40 tot 45 minuten, tot ze diep goudbruin zijn. Als het te donker is, bedek het dan losjes met folie gedurende 5 tot 10 minuten bakken. Koel.