Gevulde lamsbout met saus van balsamico-vijgen-basilicum

Name: gevulde lamsbout met saus van balsamico-vijgen-basilicum
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte pruimen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met krenten; 2 eetlepels creme de cassis likeur; 1,5 eetlepels gehakte verse rozemarijn; 1,5 eetlepels fijngehakte verse tijm; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1 1/4 theelepel zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 (1,8 kilogram) lamsbout zonder been, opgerold en gebonden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte geroosterde en gezouten amandelen; 6 bladeren mint; 3 teentjes knoflook, in drieën gesneden; 2 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; 5 eetlepels boter; 3 eetlepels honing; Een kopje met een inhoud van 80 ml met dunne gesneden, gesteelde Calimyrna-vijgen; 6 blaadjes basilicum; 6 bladeren mint; 6 blaadjes basilicum

Gedroogde pruimen en krenten gegooid met gezouten, geroosterde amandelen, creme de cassis en munt is de vulling voor mijn gerold lam gebraden. Het is een zeer eenvoudige manier om een lam gebraden roosteren tijdens de vakantie. De eenvoudige kruid wrijft voegt precies de juiste hoeveelheid van kruiden, samen met verse knoflook ingebracht in de bovenkant van het gebraad. Mijn balsamico basilicum vijgen saus creatie besprenkeld over het gesneden lamsvlees is de perfecte afwerking en extreem smaakvol dankzij de verse basilicum.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Combineer de gesneden pruimen en krenten met de crème de cassis in een kleine kom en zet apart. Meng in een andere kleine kom de rozemarijn, tijm, koriander, zout en peper; opzij zetten.
Maak het lam los en rol het uit, leg het plat op het werkoppervlak. Verwijder overtollig vet en knip eventuele dikke delen open zodat het gelijkmatig dik en enigszins rechthoekig van vorm is. Geef de helft van het kruidenmengsel over het lam. Meng het amandelen en gehakte munt in het gedroogde pruimmengsel; spreid gelijkmatig over het lam.Rol op vanaf een van de korte kanten, en bind met keukentouw in centimeters. Snijd 23 spleten ongeveer centimeter diep in de bovenkant van het lamsvlees en plaats een plakje knoflook in elk. Roer met olijfolie olie en besprenkel met het resterende kruidenmengsel.
Leg lammetje op een rek in een braadpan. Rast in de voorverwarmde oven op de gewenste gaarheid.Voor medium-zeldzaam, leest een in het midden geplaatste thermometer 60 graden (60 ° C). Haal lamsvlees uit de oven en bedek met folie. Laat 15 minuten rusten terwijl u verder gaat met het recept.
Terwijl het lam rust, breng de balsamico azijn dan aan de kook in een kleine steelpan op hoog vuur. Bestrijk tot de azijn is gehalveerd, 4 tot 5 minuten. Breng de boter, honing en gesneden vijgen aan. tot de boter is gesmolten, haal dan van het vuur, roer de gehakte basilicum erdoor en zet apart.
Om te serveren, haal je het touw van het lamsvlees en snijd het in plakjes van 1,25 centimeter dik. Schik op een warme serveerschaal en besprenkel met de vijgensaus, garneer met munt en basilicumbladeren.