Leblebi - Tunesische kikkererwtensoep

When you are ready to eat, reheat the chickpeas in their while you prepare the eggs.Fill a bowl with ice water.For each bowl of soup, put one egg in a pan of not quite boiling water.Cover pan and turn off the heat.After 6 minutes, slip the eggs into the ice water to cool.Once they ar cool, peel them carefully, leaving the medium cooked eggs whole.This is a little bit fidlely but worth the effort after coming so far, or a runny boiled/fried egg can do the job too!

Leg wat oud brood op de bodem van elke kom en dek af met een gedeelte van kikkererwten en hun kook. Zet een ei bovenop elke kom en snijd het zo dat de dooier begint. Breek wat harissa-saus over elk en bestrooi met komijn en vers gemalen peper. Bedek met olijven, kappertjes en in blokjes gesneden paprika. Breek op een beetje olijfolie en pers de citroenwig over.

This is a satisfying, belly-warming, invigorating soup, to cure you if you are both tired and hungry.But don't substitute for those chickpeas!

Serveer met een Sangiovese.