Lee's beroemde worteltaart

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Voor een cake met 3 lagen: vet (met boter) en bloem drie taartvormen van 20 of 23 centimeter. (Voor een kom met een inhoud van 6 liter die cupcake-pannen met papieren voering voorstelt.).

Rasp wortelen (met de hand of met keukenmachine) en zet apart.

In een aparte kom zift de droge ingrediënten samen: suiker, meel, bakpoeder, kaneel en zout en zet apart.

Voeg in de mengkom eieren en olie van Wesson toe. Meng op gemiddelde snelheid tot de eieren en olie gemengd zijn.

Blijf eieren en olie op gemiddelde snelheid mengen en voeg geleidelijk droge ingrediënten toe. Meng op gemiddelde snelheid tot een beslagconsistentie.

Ga door met mixen op gemiddelde snelheid en voeg geleidelijk geraspte wortelen toe aan beslag. Mix tot de wortelen gelijkmatig verdeeld zijn. (Het beslag kan er wat "dunner" uitzien dan het normale cakebeslag.).

Voor een cake - verdeel het beslag gelijkmatig tussen de 3 taartvormpjes.Bak cake op 170 graden gedurende 25-30 minuten of tot de tandenstoker er schoon uitkomt. Voor cupcakes - vul liners naar boven. Bak cupcakes op 170 graden gedurende 30-35 minuten. Controleer een paar cupcakes met een tandenstoker om te verzekeren dat ze klaar zijn.OPMERKING: Voor zowel de cake als cupcakes zal er een beetje krimp zijn naarmate ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur - meestal 1 tot 2 uur.

Ongeveer een ½ uur voordat je begint met het glaceren, haal je de boter en roomkaas eruit om te verzachten. Begin niet met het maken van de glazuur tot je klaar bent om de cake of cupcakes te strijken (ze zijn op kamertemperatuur). Wanneer je klaar bent het maken van de glazuur moet soepel en gemakkelijk om mee te werken.

Doe boter en roomkaas in de mixer en mix op middelmatige snelheid tot een gladde massa.

Blijf mixen op gemiddelde snelheid en voeg de vanille toe.

Blijf mixen op gemiddelde snelheid en langzaam (anders krijg je een wolk van poedersuiker) voeg Powdered Sugar.Mix toe tot een gladde massa. Nu ben je klaar om de cake en/of cupcakes te ijsberen.

Laat na het glaceren 30 minuten afkoelen voordat u het serveert, zodat de kers kan opstijven. Bewaar de cake/cakejes in de koelkast. Haal de cake / cakejes 20-30 minuten voor het serveren uit de koelkast.