Legitieme zachte pretzels - net als tante anne's

Name: legitieme zachte pretzels - net als tante anne's
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 pretzels, 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; 2 (1,5 eetlepel) pakketten actieve droge gist (gebruik de hele twee pakketten, focus niet op de werkelijke meting); 6 eetlepels lichtbruine suiker; 8 eetlepels boter, gesmolten; Een kom met een inhoud van 1.125 liter die meel bevat; grof zout; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bakpoeder; 3/4 liter warm water; grof zout; 8 eetlepels boter, gesmolten

Na een aantal recepten geprobeerd te hebben die beweerden de pretzels van tante Anne te imiteren en me niet onder de indruk te voelen van elk van hen, vond ik er uiteindelijk een die de verslavende smaak en textuur van het echte goed benadert. Geïnspireerd door Yammy's Noshery-voedselblog.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de melk in de magnetron of op het fornuis gedurende ongeveer anderhalve minuut tot ongeveer 110º.
Roer de gist in de melk en laat het ongeveer 3 minuten zitten.
Voeg de boter en suiker toe aan de melk en roer om te mengen.
Voeg de bloem toe aan de melk, ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter per keer en voeg het fijne zout toe terwijl je de bloem toevoegt. Mix met een lepel.
Kneed ongeveer 10 minuten met een mixer of met de hand.
Doe gekneed deeg in een ingevette kom en dek af met ingevette plasticfolie.
Laat ze 1 uur rijzen op een vochtige, warme plaats tot ze verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 450º.
Pons het deeg en verdeel het in 12 knobbels - dit is het gemakkelijkst als je het in twee deelt, elke helft in drie knobbeltjes knipt en dan elke knof doormidden snijdt.
Combineer het warme water en bakpoeder in een ondiepe schaal (bijvoorbeeld en 8x8 bakvorm); roer/klop tot de baking soda zo opgelost mogelijk is.
Rol alle 12 knobbels deeg zo dun mogelijk uit - ze krimpen snel zodat het dunste touw mogelijk is.
Vorm het deeg tot krakelingvormen en dompel je vervolgens snel in het baksoda-water. Ik vond dat dit het beste werkt als je 2-3 pretzels rolt, dip ze en leg ze dan op de bakplaat.
Plaats gerolde, gedoopte pretzels op een ingevette bakplaat en bestrooi met grof zout.
Bak ongeveer 7-11 minuten of tot ze bruin zijn.
Dompel elk in de gesmolten boter terwijl het warm is.