Lekker koel komkommersalade

Ik heb dit aangepast vanuit een recept uit het juni-nummer van het Food Network Magazine; aangezien ik maar ongeveer de helft van de ingrediënten had die ik moest improviseren. Gelukkig deed ik het, het is een smakelijk en koel bijgerecht dat ik zal genieten tijdens ons hete seizoen in Cabo. Hoop dat iemand daar van geniet.

Schil de komkommer en snijd heel dun. Plaats in een kom en gooi met het zout; chill one hour.Drain (ik doe niet veel zout en zal in de toekomst spoelen), dan droogdeppen.Terug naar de kom en roer de Crema en ui erdoor, breng op smaak met verse gemalen peper.Chill en serveer.
Het oorspronkelijke recept riep op tot opnieuw samengestelde gedroogde uivlokken (ugh) en ingelegde kersenpepers, die ik niet had. Het riep ook om wat suiker, maar de Mexicaanse crema was perfect zoet genoeg voor mij. Zou ik ooit de gebeitst vinden pepers, ik zou graag proberen ze toe te voegen.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig