Lekker w. s. mosselvissoep

Name: lekker w. s. mosselvissoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2,7 kilo littleneck tweekleppige schelpdieren, goed gespoeld; 170 gram pancetta, in blokjes gesneden; 3 eetlepels ongezouten boter; 1 gele ui, in blokjes gesneden; 2 selderieribben, in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels verse tijm, gehakt; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 900 gram goudaardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 laurierblaadjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 2 theelepels Worcestershire-saus; zout en zwarte peper, naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper; 1 eetlepel gehakte verse bieslook

Ik weet dat er veel clam chowder-recepten zijn geplaatst, maar deze zijn gevonden in een William Sonoma-magazine en het ziet er zo goed uit met de toevoeging van pancetta. Heeft het nog niet gemaakt, maar is van plan om het binnenkort te willen en het hier te hebben voor het veilig houden van .

Ingrediënten

Bereiding

Schep tweekleppige schelpdieren, reserveer sappen, voeg water toe tot een totaal van 1,25 liter. Hak tweekleppig schelpdiervlees.
In grote pan op middelhoog vuur, sauté pancetta.
Giet alle maar 1 Tbs vet; smelt boter.
Voeg ui, selderij, knoflook en tijm toe; kook 3-5 minuten.
Voeg bloem toe, kook 1 minuut meer.
Voeg de aardappelen, laurierblaadjes en het sap-watermengsel toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager, laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Roer de room, Worcestershire, zout, zwarte peper en cayennepeper erdoor.
Gebruik een vork om aardappelen lichtjes tegen de zijkant van de pot te stampen.
Voeg mosselen toe, kook 2 minuten.
Schep in kommen, garneer met bieslook en serveer.