Lekkere veganistische vegetarische quinoa-soep

Name: lekkere veganistische vegetarische quinoa-soep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bleekselderij, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rode paprika, in blokjes gesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met groene kool, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met quinoa (gewone of hele tarwe); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomaten, in blokjes gesneden; 2,5 liter plantaardige bouillon; Een kop met een inhoud van 80 ml die verse basilicum bevat, gehakt; zout en peper

Maak en deel dit Yummy Vegan Veggie Quinoa Soup recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg de ui, de wortels, de selderij, de rode paprika, de knoflookteentjes en de kool toe aan de oven. Breng een laagje aan en bak ongeveer 2-3 minuten, tot de groenten zacht zijn maar niet gebruind.
Voeg quinoa toe en roer tot het gemengd is met de groenten. Soldeer nog 2 minuten.
Voeg tomaten en bouillon toe en laat het ongeveer 20-30 minuten op een middelhoog vuur sudderen, of tot groenten naar wens zijn bereid. Hoe langer je het kookt, hoe meer de quinoa de soep natuurlijk dikker maakt.
Als de soep klaar is, roer je de verse basilicum erdoor en voeg je zout en peper naar smaak toe.