Lente couscous gevulde paprika's

Verwarm de oven voor op 450. Maak een bakplaat met folie. Leg de paprika's met de gesneden kant naar beneden op het oppervlak. Braad met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak in de oven gedurende 4-6 minuten.

Verhit in een grote koekenpan de andere eetlepel olijfolie. Voeg de ui toe en bak een paar minuten. Voeg dan rundvlees en knoflookzout en peper toe.Kook rundvlees en crumble.Drain goed. Laat het een paar minuten afkoelen.

Voeg munt, oregano, zowel in blokjes gesneden tomaten, couscous en de helft van de fetakaas toe. Meng voorzichtig samen.

Leg de paprika's in een ovenschaal deze keer met de gesneden kant op en vul ze met het vlees en het kaasmengsel. Top met nog een kop feta.Bak bij 375 voor nog eens 10-15 minuten of tot het is opgewarmd.

Garneer met verse munt of basilicum.