Lente erwt groene curry met zwarte kabeljauw en aardbei

Name: lente erwt groene curry met zwarte kabeljauw en aardbei
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gele ui, in blokjes gesneden; 4 theelepels plantaardige olie, verdeeld of indien nodig; 1 theelepel zout, of meer naar smaak; 3 eetlepels groene currypasta, of meer naar smaak; 1/2 liter kippenbouillon; 400 gram sugar snaps, geknipt; 1 eetlepel vissaus; 1 plons limoensap of naar smaak; 400 gram zwarte kabeljauw zonder been, in acht stukken van 57 gram gesneden, de huid scoorde centimeter diep; Een kopje met een capaciteit van 60 ml in blokjes gesneden aardbeien; 2 theelepels dun gesneden verse muntblaadjes

Ik heb altijd van groene curries gehouden, maar tot een recent bezoek aan Al's Place had ik er nooit aan gedacht om verse, zoete erwten als basis te gebruiken. Het was geweldig, en na slechts een paar happen wist ik dat ik dit idee zou stelen en maak het mijn eigen.Sorry, Al.Je kunt er peultjes of Engelse erwten gebruiken in plaats van sugar snaps, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Bak en roer de ui, 1 eetlepel plantaardige olie en 1 theelepel zout in een steelpan op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend is, 5 tot 10 minuten. Doe de groene kerriepasta erin; kook en roer tot het geurig is, 2 tot 3 minuten.
Giet kippenbouillon in kerrie-uienmengsel; breng aan de kook en voeg erwten toe. Bedek de pot met een deksel en kook tot erwten zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
Giet erwtenmengsel in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voor het bladeren op om te mengen. Pureer in porties tot ze glad zijn. Breng gepureerd erwtenmengsel door een fijnmazige zeef in dezelfde pan; zet op laag vuur. Stoof in vissaus en limoensap; breng op smaak met groene currypasta en zout naar smaak.
Bestrooi zwarte stukjes zwart met zout.
Verhit 1 theelepel plantaardige olie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Leg kabeljauw, met de huid naar beneden, in hete olie en bak, eenmaal draaiend, tot de vis gemakkelijk kan worden afgeschilferd met een vork, 4 tot 6 minuten.
Schep de groene kerriesaus in 4 kommetjes. Leg 2 stukjes kabeljauw op de velzijde, in saus en garneer met aardbeien en munt.