Aubergine rode jus met ansjovis

Name: aubergine rode jus met ansjovis
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 1 groene paprika, gezaaid en in blokjes; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2,5 centimeter rode pepervlokken (optioneel); 1/8 theelepel gedroogde oregano; 1 laurierblad; Een schaal met een inhoud van 1 liter met gepelde, in blokjes gesneden aubergine; Een kopje met een inhoud van 60 ml met tomatenpuree (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met tomatenpuree (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden verse champignons; 1,5 (57 gram) blikken ansjovis met kappertjes, gepureerd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (454 gram) angel-haarpasta; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat voor het beleg

Een geweldige New Yorkse stijljus. We noemen tomatensaus Red Gravy in het zuiden. Ansjovis voegen smaak toe, geen zout aan dit recept. Ik weet dat je me zult bedanken als je dit recept probeert.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika, knoflook, rode pepervlokken, oregano en laurier toe. Kook en roer tot de ui gaar is.
Roer de aubergine, tomaten (met), tomatenpuree, champignons en ansjovis erdoor. Bedek en laat sudderen op laag vuur tot de aubergine zacht is, ongeveer 30 minuten. Roer regelmatig. Als de aubergine zacht is, verwijder dan het deksel en kook tot het grootste deel van de tomaten is gekookt. Seizoen met zout en peper naar smaak.
Terwijl de saus suddert, breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook 4 minuten, of tot ze gaar zijn.Draineer en roer de aubergine jus erdoor. Top met Parmezaanse kaas en serveer.