Braziliaanse visstoofpot

Name: Braziliaanse visstoofpot
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels limoensap; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel paprikapoeder; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 600 gram tilapia-filets, in stukjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 2 uien, gehakt; 4 grote paprika's, in plakjes gesneden; 1 (454 gram) kan tomaten in blokjes doen, uitgelekt; 1 (454 gram) kan kokosmelk; 1 bos verse koriander, gehakt (optioneel)

Dit supergemakkelijke maar stevige gerecht is vol van smaak en absoluut heerlijk! Het is een vereenvoudigde versie van een gewoon Braziliaans gerecht dat ik me herinner uit mijn kindertijd en het is zelfs onder mijn kinderen en ik een favoriet geworden, ook al houden wij niet van vis! Dit kan eenvoudig worden gemaakt op de kookplaat of in de slowcooker voor een no-fail gemaksmaal. Gebruik zalm in plaats van tilapia voor een sterkere vissmaak. Bewaar met hete rijst of warme tortilla's.

Ingrediënten

Bereiding

Meng het limoensap, komijn, paprika, knoflook, zout en peper in een kom. Voeg de tilapia toe en gooi deze laag om. Bekleed en bewaar minimaal 20 minuten, tot 24 uur.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de uien in de olie 1 tot 2 minuten snel. Reduceer de hitte tot medium. Voeg de paprika's, tilapia en tomatenblokjes toe aan de pot in de volgende lagen. kokosmelk over het mengsel. Bedek de pot en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Roer door de koriander en blijf doorkoken tot de tilapia volledig is gebraden, nog 5 tot 10 minuten.