Mexicaanse linzensoep met cactus

Name: Mexicaanse linzensoep met cactus
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 liter water, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge linzen; 2 blokjes tomaat-kippenbouillon; 2 nopales (cactus); 4 pasilla chili pepers; 1 ui, grof gehakt; 1 teentje knoflook

Mexicaanse linzensoep met cactus is een unieke mix van onopvallende peddels, linzen en pasilla-pepers in een dikke en rijke kippenbouillon.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 1,25 liter water aan de kook in een grote sauspan. Bestrooi met linzen en bouillonblokjes. Strijk op middelhoog vuur tot de linzen bijna gaar zijn, 15 tot 20 minuten.
Snijd de randen van nopales af en schraap stekels aan beide kanten met een scherp mes. Spoel en grof hakken.Breng een pot water aan de kook.Voeg nopales toe en kook tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten.Drain en spoel af.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pasilla-pepers toe en toast tot het gelijkmatig bruin is, en zorg ervoor dat je ze niet verbrandt, ongeveer 5 minuten. Koel tot het veilig is om te verwerken; verwijder zaden en aders. Combineer geroosterde paprika's, ui, knoflook en resterende 1/4 liter water in een blender.Proces tot een gladde massa; zeef in een kom.
Meng het gemengde pepermengsel en de gekookte nopales in de pan met de linzen. Laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 20 minuten meer.